Duales System - Gastgewerbe

Fachkraft Gastronomie

Ausbildung zur Fachkraft Gastronomie, Schwerpunkt Systemgastronomie

Fachkräfte Gastronomie beherrschen die Grundlagen der Gastronomie und arbeiten in einem systemgastronomischen Betrieb. Dort gestalten sie das Gasterlebnis, indem sie Gäste begrüßen und betreuen sowie Speisen und Getränke zubereiten und servieren.

Zur Aufnahme der Ausbildung ist kein bestimmter Schulabschluss vorgeschrieben, ein gültiger Ausbildungsvertrag muss vorliegen.

Sie sollten Spaß am Umgang mit Menschen, Team- und Kommunikationsfähigkeit, Kontaktbereitschaft sowie eine praktische Begabung mitbringen.

Die Vermittlung der Unterrichtsinhalte erfolgt in Lernfeldern:

Lernfelder		Bündelungsfächer
1. Ausbildungsjahr
LF1	Die eigene Rolle im Betrieb mitgestalten sowie Beruf und Betrieb repräsentieren	Betriebsprozesse und Organisation
LF2	Waren bestellen, annehmen, lagern und pflegen	Betriebsprozesse und Organisation
LF3	In der Küche arbeiten	Herstellung von Speisen und Produkten
LF4	Das Restaurant vorbereiten und pflegen	Betriebsprozesse und Organisation
LF5	Gastbezogenen Service im Restaurant durchführen	Gastorientiertes Handeln
2. Ausbildungsjahr
LF6	Gerichte, Menüs und Produkte anbieten und servieren	Gastorientiertes Handeln
LF7	Getränke anbieten und servieren	Gastorientiertes Handeln
LF8	Am Getränkeausschank arbeiten	Erstellung von Produkten und Angeboten
LF9	Zahlungen mit dem Gast abwickeln	Betriebsprozesse und Organisation

Besonderheiten

Durchführung von Exkursionen
Besuch von Fachmessen
Projekttage zu ausgewählten Themenbereich
Seminar: Anerkannter Berater/ anerkannte Beraterin für deutschen Wein
KMK-Fremdsprachenzertifikat

Auskunft geben:

Katrin Kruse

Bereichsleitung

Nele Ebsen

Bildungsgangkonferenzvorsitz

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Fachkraft Gastronomie

Ausbildung zur Fachkraft Gastronomie, Schwerpunkt Systemgastronomie

Besonderheiten

Auskunft geben:

Stammhaus Königstraße 1

Außenstelle Augustastraße 52/54

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